睿陽(yáng)拌飯醬生產(chǎn)廠家為您介紹拌飯醬制作技術(shù)

睿陽(yáng)拌飯醬生產(chǎn)廠家為您介紹拌飯醬制作技術(shù)

睿陽(yáng)拌飯醬生產(chǎn)工廠為您講解拌飯、拌面醬類制作技術(shù)大全：

辣炒牛肉醬

原料:牛頸肉(勻)餡250g、醬油400g、甜面醬100g、耗油100g、胡椒粉20g、鹽1g、糖3g、姜50g、二角茴香(碎)3g、小茴香3g、料酒50g、水100g、色拉油100g;

實(shí)踐:清潔沙拉油的鍋,把油加熱至40%熱加入切碎的姜、八角茴香和孜然炒至香,放入剁碎的牛肉脖子和灑,加入黃酒、鹽炒,然后加入其他調(diào)味料入鍋炒,加入水燒開,轉(zhuǎn)到低火煮5分鐘,當(dāng)醬汁變稠時(shí)，把火關(guān)掉。

豉汁里脊

成份:150克豬肉里脊(細(xì)丁)、豆豉200克、30克的洋蔥丁,切碎的生姜10克,蒜蓉5克,5克的干辣椒,2克的胡椒,1克鹽,3克的糖,味精、料酒20克,50克,100克色拉油;

實(shí)踐:凈鍋入油,直到油溫50熱,熱辣椒部分,四川胡椒罐、洋蔥、姜、蒜炒香,加入豬肉里脊丁炒至微微變色,料酒炒勻,然后加入其他調(diào)味料炒均勻,倒入水,小火煮5分鐘,當(dāng)醬汁變稠時(shí)，火就可以燒了。

蒜醬

材料:原味花生50克、白芝麻80克、蒜茸3湯匙、香油2湯匙、醬油1/2杯、糖1湯匙、鹽1湯匙。

實(shí)踐:

1、將花生和白芝麻分別燒香(或炸香)，與蒜香、香油一起放入磨碗中，或放入調(diào)理機(jī)成泥強(qiáng)備用;

2. 攪拌所有的調(diào)味料，將它們與練習(xí)1中的材料充分混合，以完成醬汁;

3.撒上少許蒜和蔥，拌入意大利面中。

脆瓜醬

材料:A:素肉100克，蒜茸1湯匙，姜茸1/2茶匙;B: 100克脆瓜罐頭。調(diào)味:蠔油2湯匙，糖1湯匙，蔬菜高湯1.5杯。

實(shí)踐:

1. 將素肉煎至金黃色，然后切成小塊;香瓜罐頭剁碎備用。

2. 將肉丁、蒜末、姜末用適量油炒香，加入香瓜丁及所有調(diào)味料炒香。

3.將意大利面與少許松樹油、胡椒、蔥或香菜混合。

甜的檸檬汁

材料:檸檬汁2湯匙、紅油2湯匙、香油1湯匙、糖1湯匙、紅洋蔥1湯匙、大蒜1湯匙、辣椒1湯匙、香菜1湯匙。

操作方法:把所有的原料混合在一起。

雞汁醬

材料:青蒜20克、八角2粒、雞脂30克、雞胸肉一對(duì)。

調(diào)味:雞湯4杯、鹽1湯匙、酒1湯匙、糖1湯匙

實(shí)踐

1. 把青蒜切成小塊備用。

2. 將青蒜、八角和雞油炒香，然后加入所有調(diào)味料煮10至12分鐘。

3.加入雞胸肉，用小火煮8 - 10分鐘。關(guān)火，浸泡10分鐘。

4. 攪拌面食時(shí)，可將雞胸肉撕成絲，適量一起食用。

酸菜汁

材料:1杯切碎的卷心菜，1/2杯碎肉，1湯匙切碎的大蒜，1湯匙切碎的辣椒。

調(diào)味:蝦油1/5湯匙，糖1湯匙，鹽1/3湯匙，胡椒粉1/2湯匙，水1/2杯。

做法:將蝦仁油和肉末一起煸炒至入油，然后加入蒜末和花椒炒香，再加入雪白菜末、糖、鹽、花椒和水，一起煮至入味、入味。

桌面醬

材料:蒜泥1/2湯匙，蔥姜水100毫升，芝麻醬3湯匙。

調(diào)味:香油1湯匙、辣椒油1湯匙、醋1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙。

怎么做:把所有的材料和調(diào)味料混合在一起。

注意事項(xiàng):蔥姜水，將蔥姜搗碎，放入涼開水中浸泡30分鐘，然后濾出湯，即蔥姜水。

Bean肉類醬

原材料:300克豬肉填滿,100克Pixian蠶豆醬,30克的黃豆醬,10克的姜,大蒜5克,兩個(gè)八角茴香(破碎),2克肉桂、料酒30克,3克的糖,1克鹽,味精,50克,100克色拉油;

加入姜末，蒜末，八角和肉桂，炒至油變紅。加入豆瓣醬炒至油變紅。加入料酒炒至油變色。

通用的牛肉面

配料:黃油、瘦肉、洋蔥、蒜末、番茄丁、糖、鹽

實(shí)踐:

1、將鍋加熱，加入牛油煮沸;

2. 加入肉醬炒至棕色;

3.加入洋蔥和大蒜丁炒勻。加入番茄丁。

4. 加入黑胡椒和意大利香草精。倒入番茄醬和糖。

5. 把火調(diào)小，煮25分鐘，直到醬汁變稠。用鹽。

自制紅燒牛肉醬

配料:牛肉末、花生、胡椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉

實(shí)踐:

1. 牛肉末1勺生抽、腌姜、蒜、蔥，加料酒煮10分鐘;

2、花生在煎鍋里炸，壓成花生;

3、熱油灑在白芝麻上，頓時(shí)散發(fā)出香味;

4. 鍋內(nèi)油燒至80%，加入腌牛肉炒碎;

5. 加入辣椒末炒香。加入豆豉、生抽、鹽。

6. 加入煮熟的芝麻和花生碎翻炒1分鐘。把火關(guān)掉。

茄子肉末

配料:肥肉丁、瘦肉丁、茄子、

實(shí)踐:

1、八角、花椒、干椒炒香，茄子切丁，瀝干水;

2、干鍋炒香姜蒜蓉，放肥肉丁炒油，再放瘦肉丁繼續(xù)炒至金黃;

3.加入辣椒粉、八角粉、胡椒粉、黑胡椒、生抽、老抽、蠔油、辣椒醬;

4、放入電飯鍋，加入適量的水，按下烹煮按鈕，自然跳到保溫按鈕。

自制的芝麻醬

材料:白芝麻、香油、

實(shí)踐:

1. 先將白芝麻洗凈，晾干。放入鍋中，用小火炒至微黃熟。

2、瓷磚在干凈的地方鋪涼;

3.倒進(jìn)破墻機(jī)。具有醬汁功能，用壓壁機(jī)的攪拌棒壓下即可將芝麻粉碎。

4、倒入芝麻油，然后利用醬汁功能打至非常細(xì)膩光滑;

青椒蛋汁

材料:青椒、雞蛋、蔥、醬油

實(shí)踐:

1. 青椒切粒，雞蛋打散備用;

2、把雞蛋放入鍋中炸好，要炸散，不要太碎;

3、把底油放鍋里，油多一點(diǎn)，油熱了，把大蔥放鍋里;

4、出香味后，加入青椒炒香;

5、青椒碎生，倒入醬油，關(guān)火，用余熱翻炒;

6. 加入炒好的雞蛋，炒至醬汁和油充分融合。這種醬嘗起來(lái)不像豆子。

肉醬土豆泥

配料:土豆，青豆，玉米粒，胡蘿卜，肉醬，馬蘇里拉奶酪，鹽

實(shí)踐:

1、土豆在鍋上蒸熟，壓成泥;

2. 青豆焯水，加入青豆、玉米粒和胡蘿卜丁到土豆泥中。

3、加入少許鹽，攪拌成土豆餡;

4. 加入肉醬，撒上馬蘇里拉奶酪。

放入預(yù)熱好的烤箱，250度烘烤15分鐘，直到奶酪呈金黃色。

老北京炸醬

材料:豬肉500克、蔥2個(gè)、花生油適量、甜面醬3-4湯匙、豆瓣醬1湯匙、姜片少許、花椒按個(gè)人口味適量、生抽1湯匙、熟黑芝麻少許。

實(shí)踐:

1. 豬肉洗凈，脂肪和瘦肉分別切，先切片，再切成條，最后切成小方塊，備用;

2. 蔥切丁，姜切條，花椒、甜面醬、豆瓣醬備用;

3、熱鍋冷油，我用花生油。油燒熱后，加入花椒至香，加入蔥花，先將蔥花油煮沸;

4、花椒、大蔥取出扔掉。放入生姜和肥肉切塊，炒一部分肥肉油，剛開始正式炒醬汁;

5. 加入瘦肉丁炒熟，加生抽。把甜醬和豆瓣醬放入鍋中，開始燉。不斷攪拌以防止粘連，并確保每一塊肉丁都均勻地涂上醬汁;加入剩下的蔥。

豉椒

配料:豆豉、辣椒粉、大蒜、花椒

實(shí)踐:

1. 黑豆洗凈，瀝干水分，放入搗杯中

2. 然后加入大蒜，用搗碎器搗碎，直到它被搗碎，但不要太搗碎

3、小火、冷油、花椒慢煎

4、胡椒粉有味，篩出即可

5. 然后把豆豉泥放進(jìn)鍋里，用文火煮

6、這時(shí)要加胡椒粉，也可以選擇大一點(diǎn)的胡椒粉，太細(xì)了容易炸成糊狀

7、加少量鹽、白糖、生抽

8. 燉5分鐘，然后關(guān)火，讓它冷卻

自制辣椒醬

配料:紅椒、麻油、鹽、糖、醬油、蒜末

實(shí)踐:

1、紅椒洗凈，去蒂，風(fēng)干

2. 切成小方塊，用蒸煮機(jī)攪碎

3.加入鹽、糖、醬油和大蒜拌勻

4、裝瓶時(shí)，將香油倒在瓶口上，想要得到一點(diǎn)的時(shí)候，非常美味

東北蛋糊

材料:豆瓣醬、青椒、雞蛋、油、味精、蔥。

實(shí)踐:

1. 青椒切粒，雞蛋打勻，蔥切段

2. 把雞蛋煎一下，撒在地上。撥出

3、鍋里放油，把韭菜炒一下，放青椒炒香后再炒

4. 青椒碎后，倒入醬油，關(guān)火，用余熱翻炒

5、加入雞蛋，炒至醬油融合，醬料不味豆角，用味精調(diào)味出鍋

沙爹醬

配料:豬肉、大蒜、蔥、色拉油、沙爹醬、醬油、糖。

實(shí)踐:

1. 豬肉洗凈剁碎

2. 燒熱鍋，加入色拉油，拌入蒜末

3.加入豬肉和大蔥，用中、小火炒至表面變白、裂開

4. 加入沙爹醬炒香。加入水、糖和醬油醬

5. 煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉約2分鐘。

南霜

材料:辣椒油2湯匙、南奶1又1/2小片、蠔油2湯匙、糖2湯匙、蔥1湯匙。

如何做:把所有的配料混合均勻，最后完成。辣度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

蝦米醬

材料:2盎司蝦仁，3盎司蝦仁，2盎司大蒜，1.2千克肉末，6盎司干豆，1罐糖醋醬，1/3罐豆醬，3盎司蘿卜干，1.5杯水。

做法:將蝦仁、蝦米拌勻，放入鍋中，加蒜炒香。然后加入水、碎肉、干豆和蘿卜丁一起攪拌。最后加入糖醋汁和豆瓣醬攪拌均勻。

用途:可用于拌面條和米飯，或熱蔬菜和醬料。

普通的醬

材料:豬油或香油1湯匙，老醋1湯匙，醬油1湯匙，味精少許，芝麻油少許，蔥1湯匙。

做法:將所有調(diào)味料攪拌均勻;做油面時(shí)，撒上一些香脆的蔥，使油面更加光滑。

如果想要更重的口味，可以加1/2湯匙甜辣椒醬來(lái)增加味道。

海鮮醬

材料:海山醬3湯匙，味噌1湯匙，醬油1湯匙，芝麻油1湯匙，糖1湯匙，1/3杯冷開水，幾根蔥。

操作方法:把所有材料混合在一起，充分?jǐn)嚢?。讓所有的配料融化?/p>

用法:本醬汁由海參醬和味噌醬混合而成。海三醬是臺(tái)灣一種非常重要的基本醬料，具有濃郁的米香和微甜的口感，并帶有味噌豆味，可制作出干甜的醬料。

蠔油

材料:蠔油1湯匙、老醋1湯匙、醬油1湯匙、味精少許、麻油少許、蔥1湯匙。

做法:將所有調(diào)味料攪拌均勻;做油面時(shí)，撒上一些香脆的蔥，使油面更加光滑。如果想要更重的口味，可以加1/2湯匙甜辣椒醬來(lái)增加味道。

沙茶醬

材料:蒜蓉2湯匙、辣椒蓉1/2茶匙、紅蘿卜丁1/2杯、洋蔥丁2/3杯、沙嗲醬1/3杯、醬油2湯匙、酒2湯匙、水5杯。

做法:用2大湯匙油將所有材料炒香，然后加入沙嗲醬炒幾次，然后加入醬油、酒和水，中火煮5分鐘。如果你不喜歡太辣，那就減少辣椒片的用量。

傻仔醬

材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。

做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。

用途：醬油和黑醋是傻仔的靈魂，至于辣椒粉和辣油可以依照個(gè)人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒油。煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后，最好淋上少許高湯，吃起來(lái)會(huì)更順口。

豆酥醬

材料：豆酥2球，絞肉300克，蔥花3大匙。

調(diào)味料：A：蒜末3大匙，酒1大匙。B：糖1又1／2大匙，醬油2大匙，水2大匙。

做法：

1、將豆酥切碎，放入溫油中炸酥，然后撈起瀝干備用。

2、將絞肉與調(diào)味料A一起入鍋炒香，再加入豆酥與調(diào)味料B，以小火煮至入味。

3、熄火后加入蔥花拌勻，醬料即完成。

4、食用時(shí)，將面拌入少許香油，再淋上豆酥肉末醬即可。

蕃茄肉醬

材料：豬肉餡100g、蕃茄丁50g、蕃茄汁100ml、紅蔥頭末20g、蒜末10g、九層塔末10g、橄欖油20ml、

米酒15ml、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1.取一油鍋，加入橄欖油后，放入紅蔥頭末、蒜末和豬絞肉炒香；

2.再加入米酒、蕃茄丁和蕃茄汁略煮滾；

3.加入鹽、白胡椒粉和九層塔拌炒均勻即可。

綠蓉醬

材料：九層塔葉30g、大蒜10g、熟花生20g、奶酪粉30g、橄欖油120ml、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1.九層塔葉、大蒜洗凈；

2.把所有材料放入攪拌機(jī)中均勻打成泥狀即可。

三色甜椒醬

材料：青椒20g、黃椒20g、紅椒20g、洋蔥20g、橄欖油20ml、鮮奶油120ml、鹽少許

做法：

1.將青椒、黃椒、紅椒和洋蔥洗凈瀝干，切塊備用；

2.起一油鍋，加入橄欖油，將甜椒和洋蔥炒軟，再加入少許鹽放涼；

3.將炒好的甜椒、洋蔥和鮮奶油倒入攪拌機(jī)，打至均勻即可。

歐芹醬

材料：歐芹20g、大蒜10g、橄欖油60ml、白醋30ml、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1.將歐芹洗凈瀝干，切成末，蒜頭磨成泥備用；

2.取一碗，把歐芹末、蒜泥和其余材料混在一起，調(diào)勻即可。

南瓜醬

材料：南瓜150g、洋蔥20g、紅蘿卜30g、高湯250ml、鮮奶油50ml、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1.把南瓜、洋蔥和紅蘿卜洗凈瀝干，切丁備用；

2.取一湯鍋，把南瓜丁、洋蔥丁、紅蘿卜丁和高湯放入鍋中煮熟后，再晾冷；

3.將煮好的的材料放入攪拌機(jī)打均勻，再倒入鍋中，放入鮮奶油、鹽和白胡椒粉調(diào)味后放涼即可。

香檸牛油果醬

材料：牛油果60g、酸奶100g、檸檬汁20ml、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1.將牛油果洗凈切塊備用；

2.把牛油果塊與其余的材料放入攪拌機(jī)中打至均勻即可。

香橙蘋果甜菜醬

材料：甜菜根20g、蘋果20g、柳橙汁50ml、酸奶60g、糖少許、鹽少許

做法：

1.將甜菜根和蘋果洗凈瀝干，切丁備用；

2.把甜菜丁。蘋果丁與其余的材料放入攪拌機(jī)中打至均勻即可。

草莓鮮果醬

材料：草莓120g、菠蘿汁50ml、酸奶50g、蛋黃醬50g、檸檬汁10ml

做法：

1.草莓洗凈，去蒂備用；

2.將草莓和其余的材料全部放入攪拌機(jī)中，打至均勻即可。

蜂蜜菠蘿醬

材料:蛋黃1個(gè)、菠蘿汁45毫升、蜂蜜20毫升、白醋15毫升、橄欖油150毫升、鹽少許、白胡椒粉少許

實(shí)踐:

將蛋黃、菠蘿汁、蜂蜜和白醋放入攪拌機(jī)攪拌均勻。打勻后加入橄欖油，直至光滑。加入鹽和白胡椒粉攪勻。

番茄沙司

材料:番茄80克，洋蔥20克，紅椒3克，香菜切碎5克，檸檬汁10毫升，橄欖油20毫升，鹽少許，白胡椒粉少許

實(shí)踐:

1. 蕃茄、洋蔥及紅椒洗凈切粒。

2. 在容器中，加入切好的西紅柿，洋蔥和紅辣椒，以及其他材料，混合均勻。

橙酸奶醬

配料:濃縮橙汁30ml，酸奶50g，蛋黃醬100g，檸檬汁10ml

實(shí)踐:

將酸奶和蛋黃醬混合在一起，然后慢慢加入濃縮橙汁和檸檬汁拌勻。

芋頭牛奶沙司

原料:芋頭100克、鮮奶50克、忌廉80毫升、鹽少許、白胡椒粉少許

實(shí)踐:

1. 芋頭切塊，放入鍋內(nèi)蒸15-20分鐘至熟，冷卻。

2. 用攪拌機(jī)將芋頭片、鮮奶和奶油攪拌成泥。

將芋頭泥加熱至沸騰。用鹽和白胡椒粉調(diào)味。關(guān)火，讓其冷卻。

以上就是睿陽(yáng)拌飯醬品牌公司為您帶來(lái)的相關(guān)資訊，希望對(duì)您有所幫助。